Sollte man Pilze schälen, waschen oder bürsten?
Champignons sind zu unserer Freude das ganze Jahr über erhältlich. Aber auch Pfifferlinge, Kräuterseitlinge und Steinpilze sind aromatisch und reich an Vitaminen, sehr einfach zuzubereiten und einfach köstlich. Sie können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, roh oder gekocht.
Aber ist es notwendig, sie zu schälen? Es kommt darauf an, in welchem Gericht sie verwendet werden. Hier kommt unser Überblick:
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Die richtigen Pilze für das richtige Rezept
Pilze haben eine zerbrechliche und zarte Textur. Daher ist es wichtig, vorsichtig mit ihnen umzugehen, um sie nicht zu beschädigen. Wählt beim Einkaufen Pilze mit einer einheitlichen Farbe und mit unbeschädigtem Hut, der noch gut am Stiel befestigt ist. Kauft niemals feuchte, nasse oder klebrige Pilze.
Die ideale Größe für jedes Gericht:
- Wählt große Pilze, wenn ihr sie befüllen möchtet.
- Die mittleren Größen eignen sich perfekt für Salate, Gratin oder Aufläufe.
- Kleine Pilze eignen sich am besten für Eintopfgerichte.
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