Sollte man Pilze schälen, waschen oder bürsten?

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Wie reinigt man Pilze?

Nachdem ihr die perfekten Pilze ausgewählt habt, stellt ihr euch die Frage "schälen oder nicht?" Das hängt vom Rezept ab:

Es ist besser,  die Schale dranzulassen, wenn ihr eine lange Garzeit vorgesehen habt oder ihr sie befüllen und im Ofen backen möchtet. Die Pilze werden fester und ihre Struktur bleibt bestehen, wenn sie fertig gegart sind.

Esst ihr sie lieber roh? In diesem Fall ist es besser, sie zu schälen, so sind sie angenehmer zu essen.

Wenn ihr die schöne weiße oder bräunliche Farbe (je nach gewählter Sorte) erhalten möchtet, reinigt sie mit einer weichen Bürste oder einer speziellen Pilzbürste.