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Sommerlich gefüllte Paprikaschoten

Im Sommer sind wir immer auf der Suche nach leichten und schnellen Gerichten. Ein absoluter Liebling sind diese gefüllten Paprikaschoten...

©GettyImages-IriGri8

Zutaten

  • 4 rote oder gelbe Paprikaschoten
  • 300 g Thai-Reis
  • 200 g gefrorene oder frische Erbsen
  • 1 Karotte
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • 2 Selleriestangen
  • 8 Esslöffel Sahne
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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