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Schokoladen - Kokos Traum

Von

Sehr lecker im Sommer - schön gekühlt oder im Winter mit ein bischen Rum im Frosting

Rezept bewerten 5/5 (2 Bewertung)

Zutaten

  • 150g Dinkelmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100g Zucker
  • 2 frische Eier
  • 150g Butter
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 EL Kokosmilch
  • 150g weiße Kuvertüre
  • 130g Kokosmilch
  • 130g Milch
  • 200g Zucker
  • 50g Dinkelmehl
  • 250g weiche Butter
  • Kokosraspel

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen

Schritt 2

Ofen auf 200° heizen

Schritt 3

Die Eier, der Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver separat vermischen und unter die Zuckermasse heben. Butter und Kokosmilch hinzufügen bis ein cremiger Teig entsteht. Die flüssige Schokolade mit dem Teig vermengen.

Schritt 4

Den Teig in Muffinförmchen füllen und im Ofen ca. 20 min backen. Mit dem Zahnstocher die Konsistenz prüfen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Schritt 5

Einen Topf mit der Milch, Kokosmilch, Mehl und Zucker auf dem Herd langsam aufkochen. Mit dem Schneebesen ständig rühren, da es sonst anbrennt. Solange kochen bis es dicker wird. Mischung abkühlen lassen. Die Butter derweil cremig aufschlagen und langsam unter die Kokosmischung geben. Das Frosting für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen

Schritt 6

Mit einer Spritztülle das Frosting auf den Cupcake auftragen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Schritt 7

Wieder in Kühlschrank stellen damit das Fosting fest wird. Kühl genießen!

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Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:

Zutaten:

  • 1 gut gereifte Banane
  • 160 g Kokosraspeln 

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.

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