Dinkelbrot

Schritt 1

Hefe mit Wasser vermengen und Vorteig machen. Ich habe einen Thermomix und mach immer 2 Min 37° Stufe 1. Danach alle anderen Zutaten dazu und verkneten. Beim Thermomix habe ich 4 Min. Knetstufe genommen. Dann den Teig in eine Schüssel mit Deckel (ich habe eine Hefeteigschüssel) bis der Teig sich min. verdoppelt hat. Ca. 1 1/2-2 Stunden. Danach noch einmal durchkneten und Brotlaib formen. Römertopf mit Margarine fetten (Boden u. Deckel)-nicht wässern. Brot reinlegen. Das Brot ein bischen mit Wasser bespritzen und ich habe es mit ein wenig Haferflocken bestreut. In den Backofen, unterste Schiene, Ober-Unterhitze 240° C 50 min. Dann Deckel runter und noch einmal 10 Min. bei ausgeschaltenen Ofen drin lassen. Dann wird es richtig knusprig.