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Dinkelbrot

Von

im Römertopf gebacken. Ich backe alle meine Brote im Römertopf

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Zutaten

  • 250 ml Wasser
  • 15 g Hefe
  • 1 TL Honig
  • 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 2 TL Backmalz
  • 1-2 TL Salz
  • wer will kann noch Brotbackgewürz dazugeben.

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Hefe mit Wasser vermengen und Vorteig machen. Ich habe einen Thermomix und mach immer 2 Min 37° Stufe 1. Danach alle anderen Zutaten dazu und verkneten. Beim Thermomix habe ich 4 Min. Knetstufe genommen. Dann den Teig in eine Schüssel mit Deckel (ich habe eine Hefeteigschüssel) bis der Teig sich min. verdoppelt hat. Ca. 1 1/2-2 Stunden. Danach noch einmal durchkneten und Brotlaib formen. Römertopf mit Margarine fetten (Boden u. Deckel)-nicht wässern. Brot reinlegen. Das Brot ein bischen mit Wasser bespritzen und ich habe es mit ein wenig Haferflocken bestreut. In den Backofen, unterste Schiene, Ober-Unterhitze 240° C 50 min. Dann Deckel runter und noch einmal 10 Min. bei ausgeschaltenen Ofen drin lassen. Dann wird es richtig knusprig.

Ich nehme immer frische Hefe-die geht viel besser wie Trockenhefe

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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Dinkelbrot Stritzel