Zutaten
- 6 gelbe Paprika
- 2 rote Paprika
- 3 Schalotten
- 1 Chili
- 2 Scheiben Toast
- 5 EL Olivenöl
- 800ml Gemüsebrühe
- 100g Sahne
- Salz
- ½ Bund Petersilie
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika vierteln, putzen und auf ein geöltes Blech legen. Im Ofen ca 30min braten, bis sie Haut braun ist.
Schritt 2
Schalotten fein hacken, Chili entkernen. Toast entrinden, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl goldbraun braten.
Schritt 3
Paprika aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Chili darin andünsten, Gelbe Paprika zufügen, mit 600ml Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und pürieren. 1/3 der Suppe in einen anderen Topf füllen, rote Paprika und restliche Brühe zufügen, aufkochen und pürieren.
Schritt 4
Suppen mit Salz würzen, zusammen in Schälchen füllen und mit Croutons und Petersilie bestreuen.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Schon mal versucht statt Toast einfach Paprika zu toasten und zu belegen? Gesünder ist es allemal ;)
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