HARIBO Panda Blueberry Cupcakes
Von alexmagerdbeeren
Fruchtige Pandas verschmelzen mit leckerem Vanilleteig.
Zutaten
- 300g Mehl
- ½ Pkg. Backpulver
- 130g Puderzucker
- 130g Butter
- 130g Vanillejoghurt
- 2 Eier
- 120g Blaubeeren
- Ca. 30g HARIBO Pandas
- 200g Frischkäse
- 200g Puderzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100g Blaubeeren
Infos
Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker vermischen. Die Butter ganz klein schneiden und zu den trockenen Zutaten geben – alles so lange verrühren, bis sich Brösel bilden.
Vanillejoghurt mit den Eiern verrühren und unter die Mehlmischung rühren.
Schritt 2
Jetzt kommen noch die frischen Blaubeeren sowie die HARIBO Pandas dazu. Wer möchte, dass es intensiver nach Blaubeeren schmeckt, nimmt nur den dunkeln Teil der Pandas (der weiße eignet sich gut zum Naschen zwischendurch :)). Die Pandas in kleine Stücke reißen und mit den Blaubeeren unter den Teig mischen.
Schritt 3
Den Teig auf dem mit Papierförmchen ausgelegten Muffinsblech verteilen und die Muffins ca. 20 Minuten im vorgeheizten Rohr (180 Grad) backen.
Schritt 4
Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanillezucker glattrühren. Die Blaubeeren entweder vorher pürieren und unterrühren, oder einfach die ganzen Beeren dazugeben und mit dem Handrührgerät durchmixen – so werden sie etwas zerkleinert, es sind aber noch kleine Fruchtstückchen vorhanden.
Das Frosting mit einem Spritzsack auf die abgekühlten Cupcakes spritzen, mit ein paar Blaubeeren und/oder HARIBO Pandas verzieren – FERTIG!
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