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HARIBO Panda Blueberry Cupcakes

Von

Fruchtige Pandas verschmelzen mit leckerem Vanilleteig.

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Zutaten

  • 300g Mehl
  • ½ Pkg. Backpulver
  • 130g Puderzucker
  • 130g Butter
  • 130g Vanillejoghurt
  • 2 Eier
  • 120g Blaubeeren
  • Ca. 30g HARIBO Pandas
  • 200g Frischkäse
  • 200g Puderzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 100g Blaubeeren

Infos

Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker vermischen. Die Butter ganz klein schneiden und zu den trockenen Zutaten geben – alles so lange verrühren, bis sich Brösel bilden.
Vanillejoghurt mit den Eiern verrühren und unter die Mehlmischung rühren.

Schritt 2

Jetzt kommen noch die frischen Blaubeeren sowie die HARIBO Pandas dazu. Wer möchte, dass es intensiver nach Blaubeeren schmeckt, nimmt nur den dunkeln Teil der Pandas (der weiße eignet sich gut zum Naschen zwischendurch :)). Die Pandas in kleine Stücke reißen und mit den Blaubeeren unter den Teig mischen.

Schritt 3

Den Teig auf dem mit Papierförmchen ausgelegten Muffinsblech verteilen und die Muffins ca. 20 Minuten im vorgeheizten Rohr (180 Grad) backen.

Schritt 4

Für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker und Vanillezucker glattrühren. Die Blaubeeren entweder vorher pürieren und unterrühren, oder einfach die ganzen Beeren dazugeben und mit dem Handrührgerät durchmixen – so werden sie etwas zerkleinert, es sind aber noch kleine Fruchtstückchen vorhanden.
Das Frosting mit einem Spritzsack auf die abgekühlten Cupcakes spritzen, mit ein paar Blaubeeren und/oder HARIBO Pandas verzieren – FERTIG!

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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