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Gefüllter Kürbis

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lecker im Herbst

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Zutaten

  • 1 Kürbis (1200 g, Butternut oder Hokkaido)
  • 250g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL frische Petersilie
  • 50 g geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)
  • 200 g passierte Tomaten
  • Pfeffer und Salz
  • etwas Öl

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbis waschen. Strunk des Kürbisses abschneiden, in der Hälfte teilen, Kerne entfernen und die Kürbishälften aushöhlen.
Das ausgehöhlte Fruchtfleisch für die Füllung aufheben. Dafür fein hacken.

Schritt 2

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritt 3

Das Rinderhackfleisch in etwas Öl anbraten. Das gehackte Kürbisfleisch, Zwiebel und Knoblauch dazu geben.
Sobald die Zwiebeln glasig werden, mit den passierten Tomaten "ablöschen". Zum Schluss gehackte Petersilie dazu, sowie Pfeffer und Salz.

Schritt 4

Um die Schnittstelle von dem Kürbis vor dem Austrocknen zu schützen, mit etwas Öl einpinseln.
Die Kürbishälften mit etwas Öl in eine Auflaufform legen, mit der Füllung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Schritt 5

Den Kürbis ca. 45 Minuten bei 180°C(Umluft) im Ofen backen.

Schritt 6

Zum Servieren in Scheiben schneiden.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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