Pasta 'ncasciata

Von Pane-Bistecca

Ein traditionelles Pastagericht aus Sizilien / Italien!

Die Sizilianer haben eigene Worte, das sieht man bei diesem klassischen Gericht! Das Wort "Incasciata" oder 'ncasciata" wegen des Caciacavallo, einem Schafkaese, der ins Gericht gemischt wird. Damit ist eigentlich gemeint, dass der Kaese das Gericht umgibt. Der Kaese ist wie ein Saecklein gebunden, aehnlich dem Provolone, wird aber meist aus Schafsmilch gemacht.

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Zutaten

300 g Kalbs- oder Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenoel
1 Glas (400 g) Tomatensauce
Salz und Pfeffer
Oregano und Rosmarin
300 g Macaroni
1 Aubergine
3 El Olivenoel
100 g Salami (oder Chorizo, die eignet sich sehr!)
Basilikumblaetter
100 g Caciacavallo (falls nicht erhaeltlich kann man auch Mozzarella nehmen, da muss man das Gericht aber staerker wuerzen)
Original gehioeren da noch 2 gekochte Eier dazu, die habe ich weggelassen

Infos

Portionen 3
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 80Min.
Kosten Mäßig
Adapted from panebisteccacom.ipage.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die 2 EL Olivenoel erhitzen und den gehackten Knoblauch zugeben, durchbraten und das Hackfleisch zugeben. Das Fleisch braun braten, gut wuerzen und dann die Tomatensauce zugeben. Auf kleinem Feuer ca 40 Minuten koecheln lassen, evt etwas Wasser zugeben. Am Ende ca 1/2 Bund gehackten Basilikum einmischen.

Schritt 2

Die Macaroni nach Packungsanweisung al Dente kochen und abgiessen.
Die Aubergine wuerfeln und im Olivenoel braten.
Den Chorizo in schmale Scheiben schneiden, falls man keinen Salami nimmt.
Nun alle Zutaten gut vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Caciacavallo wuerfeln und darueber streuen, ich habe noch etwas Parmesan darueber gestreut.