Russischer Zupfkuchen

Von Pünktchen

Ein beliebter Klassiker, der wohl nie aus der Mode kommt. Zwar eine absolute Kalorienbombe, aber einfach soooooooo lecker. <3

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Zutaten

Für den Kakaomürbteig:
• 325 g Mehl
• 5 EL Kakao
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Ei
Für die Füllung:
• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 500 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille

Infos

Portionen 16
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser: 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Für den Kakaomürbteig Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Mit Butter, Zucker und dem Ei zuerst mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgeräts und dann den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.Dann den Teig halbieren. Mit einer Hälfte den Boden der Springform auslegen. Restteig wiederum halbieren. Die eine Hälfte zu einer Rolle formen, um den Teigboden legen und platt drücken, so dass ein 2-3 cm hoher Rand entsteht.

Schritt 2

Für die Füllung die Butter schmelzen. Mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und den Eiern cremig aufschlagen. Auf den Teig geben und glatt streichen.

Schritt 3

Zum Schluss den restlichen dunklen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Den Russischen Zupfkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.

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