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Pünktchen

Russischer Zupfkuchen

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Ein beliebter Klassiker, der wohl nie aus der Mode kommt. Zwar eine absolute Kalorienbombe, aber einfach soooooooo lecker. <3

Rezept bewerten 4.2/5 (31 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Kakaomürbteig:
  • • 325 g Mehl
  • • 5 EL Kakao
  • • 1 Päckchen Backpulver
  • • 200 g weiche Butter
  • • 200 g Zucker
  • • 1 Ei
  • Für die Füllung:
  • • 200 g weiche Butter
  • • 150 g Zucker
  • • 3 Eier
  • • 500 g Magerquark
  • • 1 Päckchen Vanillezucker
  • • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille

Infos

Portionen 16
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser: 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Für den Kakaomürbteig Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Mit Butter, Zucker und dem Ei zuerst mit dem Knethaken des elektrischen Handrührgeräts und dann den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.Dann den Teig halbieren. Mit einer Hälfte den Boden der Springform auslegen. Restteig wiederum halbieren. Die eine Hälfte zu einer Rolle formen, um den Teigboden legen und platt drücken, so dass ein 2-3 cm hoher Rand entsteht.

Schritt 2

Russischer Zupfkuchen - Schritt 2

Für die Füllung die Butter schmelzen. Mit Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und den Eiern cremig aufschlagen. Auf den Teig geben und glatt streichen.

Schritt 3

Zum Schluss den restlichen dunklen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Den Russischen Zupfkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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