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Käse-Lauch-Suppe

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Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 3 Stangen Lauch
  • 1 el Pflanzenöl
  • 240 g Tartar
  • 5 tl Gemüsebrühe
  • 4 mittelgroße Kartoffelm
  • 100 g Schmelzkäse
  • 100 ml trockenen Weißwein
  • 2 Scheiben gekochten Schinken

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel würfeln und Lauch in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Tartar anbraten und Zwiebelwürfel
und Lauch hinzufügen.
1,2 Liter Gemüsebrühe zugießen
und 10 Minuten garen lassen.
Kartoffeln würfeln, zugeben und weitere
10 Minuten garen lassen.

Schritt 2

Einige Lauchringe herausnehmen,
die restliche Suppe pürrieren.
Schmelzkäse darin schmelzen lassen
und den Weißwein zugeben.
Den Schinken klein schneiden und untermischen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Lauchringe wieder zufügen und
nach dem erhietzen servieren.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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