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Kürbisgemüse mit Reis

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Der Hokkaidokürbis ist der einzige seiner Kameraden, der mit Schale genossen werden kann.

Rezept bewerten 3.8/5 (14 Bewertung)

Zutaten

  • 1 Tasse Reis
  • 1/2 Zwiebel
  • Thymian
  • Öl
  • 2 Kartoffeln
  • 2/3 von einem Hokkaidokürbis
  • 2 EL Mehl
  • Wasser
  • Schlagobers
  • Sauerrahm
  • Majoran
  • Curry
  • Salz & Pfeffer

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Reis nach Packungsanleitung aufstellen und garen lassen. Den Zwiebel klein schneiden und mit dem Thymian bei schwacher Hitze mit Öl leicht goldbraun rösten! In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis in kleine Würfel schneiden. Den Zwiebel mit dem Mehl stauben, die würfeligen Kartoffeln und Kürbis hinzufügen. Gut umrühren! Mit Wasser ablöschen und so viel aufgießen bis knapp alles bedeckt ist. Rund 20-25 Minuten leicht köcheln lassen!

Schritt 2

Wenn die Kartoffeln bißfest sind mit den Gewürzen (Salz & Pfeffer, Majoran, Curry) abschmecken und mit Schlagobers verfeinern.

Schritt 3

Auf dem Teller Reis und Kürbisgemüse anrichten und mit einem TL Sauerrahm und Basilikumblätter garnieren!

Das Kürbisgemüse kann mit jeglichem Gemüse verfeinert werden (siehe Bild – Paprika und Zuckerschoten). Jedoch auf die Garzeit des Gemüses acht geben!

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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