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Kiwi-Maulwurf-Kuchen

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Kiwi-Maulwurf-Kuchen 2 Fotos

Zutaten

  • 6 Eier
  • 70g weiche Butter oder Margarine
  • 125g Zucker
  • 4 Päckchen Vanillezucker
  • 100g gemahlene Nüsse
  • 100g geriebene Blockschokolade
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 8 Kiwis
  • 3 Becher ALPRO SOYA CUISINE
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Schokoladenraspeln

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Butter/Margarine schaumig rühren, nach und nach Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Eigelb unterrühren.

Schritt 2

Kiwi-Maulwurf-Kuchen - Schritt 2

Zuletzt Nüsse, Schokolade und Backpulver zufügen. Dann den Eischnee unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Schritt 3

Kiwi-Maulwurf-Kuchen - Schritt 3

Nach dem Backen auskühlen lassen und die oberste Schicht etwa 3 bis 4 cm abschneiden und zerkrümeln.
Den Boden mit Kiwischeiben belegen. Alpro Soya mit Sahnesteif und den restlichen Vanillezucker die „Sahne“ steif schlagen. Die Kuchenkrümel mit Schokoraspeln mischen und auf den Kuchen streuen (evtl. etwas draufdrücken), so dass er nach einem Maulwurf aussieht *g*

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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