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Schoko Cupcakes mit Oreo Cookie Dough Kern

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Rezept für 12 Schoko Cupcakes mit Oreo Cookie Dough Kern by cupcake-liebe.de

Rezept bewerten 3.4/5 (52 Bewertung)

Zutaten

  • für den Cookie Dough:
  • 35 g brauner Zucker
  • 40 g weißer Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 30 g weiche Butter
  • 30 ml Milch
  • 60 g Mehl
  • 2 Oreo Kekse
  • für die Cupcakes:
  • 120 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 12 Oreo Kekse
  • für die Ganache und Dekoration:
  • 200 ml Sahne
  • 400 g weiße Kuvertüre
  • 6 Oreo Kekse

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

für den Cookie Dough den braunen, weißen und Vanillezucker mit der Butter verrühren

Milch und Mehl hinzugeben und hineinmischen

Oreo-Kekse zerbröseln (nicht zu fein, weiße Creme kann dran bleiben) und unterheben

Schritt 2

für die Cupcakes Backofen auf 170°C (Umluft 150°C) vorheizen, Cupcakeblech mit Förmchen auslegen

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen und anschließend die Eier unterrühren

nun Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und untermixen

Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter ständigem Rühren in den Teig einarbeiten

jetzt in alle Cupcakeförmchen jeweils einen Oreo Keks auf den Boden legen, ein Bällchen Cookie Dough drauf legen, die Seiten und oben mit dem Schokoladenteig bedecken

für 25 bis 30 Minuten backen und anschließend gut abkühlen lassen

Schritt 3

für die Ganache die Kuvertüre hacken

Sahne erwärmen (darf nicht kochen) und nach und nach die gehackte Kuvertüre hinzugeben

unter leichtem Rühren die Kuvertüre in der Sahne schmelzen, bis eine homogene Masse entstanden ist

nun muss alles gut abkühlen (wenn Zimmertemperatur erreicht ist am besten noch ein wenig in den Kühlkschrank stellen, sonst wird die Ganache evtl. nicht fest)

anschließend wird die Masse aufschlagen bis eine feste Konsistenz erreicht ist (es darf aber auch nicht zu lange aufgeschlagen werden, sonst gerinnt die Sahne)

die Ganache in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf die Cupcakes aufspritzen

6 Oreo Kekse aufdrehen und jeweils eine Hälfte auf jeden Cupcake auflegen

fertig :)

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Osterhasen Cupcakes Himbeer-Cupcakes