Apfel-Schoko-Muffins
Von Aska
Zutaten
- 200 gr Mehl
- 100 gr Magarine
- 2 EL Essig als Eiersatz
- 200 ml Haferdrink
- 50 gr Zartbitterschokolade (am Besten Kuvertüre)
- 100 gr Kokosraspeln
- 150 gr Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Apfel
Infos
Portionen 18
Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Haferdrink warm werden lassen und die Zartbitterschokolade drin schmelzen. Zusammen mit den restlichen Zutaten (ausser dem Apfel) zu einem Teig vermischen. Der Teig sieht sehr flüssig aus, ist aber kein Problem. Er hat in etwas die Konsistenz von einem festeren Pfannkuchenteig.
Schritt 2
Der Apfel wird geschält, geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Dann vorsichtig unter die Teigmasse gehoben.
Schritt 3
In Muffinförmchen füllen und bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.
Die Muffins sollten immer genügend Zeit zum Auskühlen bekommen, ehe man sie aus der Form löst. Sonst kann es sein, dass sie zerfallen.
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