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Amarettini

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Das HeimGourmet Team

Amarettini. Entdecke unser Rezept.

Rezept bewerten 3.5/5 (8 Bewertung)
Amarettini 3 Fotos

Zutaten

  • 115 g geschälte gemahlene Mandeln
  • 115 g ungeschälte gemahlene Mandeln
  • 130 g Rohrzucker
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Bittermandelaroma
  • 1 EL Amaretto

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Amarettini - Schritt 1

Ungeschälte Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, etwas ziehen lassen und dann häuten (sollte es nicht direkt gehen, ein zweites Mal mit Wasser überbrühen. Trocknen lassen.
Geschälte und ungeschälte Mandeln im Cutter mahlen (nicht zulange, sonst ergibt es Mus). Rohrzucker (m: mit Vanille aromatisiert) im Cutter zu Puderzucker mahlen.
Alle Zutaten mit einer Gabel verrühren und zugedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Mit einem Teelöffel so viel vom Teig abnehmen, dass man auf der Handfläche Kugeln von etwa 1,5-2 cm Durchmesser formen kann (wenn es klebrig wird, zwischendurch die Hände waschen ;). Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech platzieren. Kugeln etwas fachdrücken.

Schritt 3

Amarettini - Schritt 3

Im auf 160°C aufgeheizten Ofen bei Umluft 15 Minuten backen (m: eventuell etwas länger, bis sich die ersten Ränder leicht verfärben). Aus dem Ofen nehmen sofort mit Puderzucker bestäuben und auf dem Blech auskühlen lassen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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