Köstliche Cupcakes: 25 verführerische Ideen für jede Gelegenheit

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© Elena Veselova/Shutterstock.com

Espresso Cupcakes

Diese kleinen Küchlein sind ein Traum für jeden, der Kaffee liebt. Der schokoladige Teig ist durchzogen von starkem Espresso, was ihm Tiefe und Charakter verleiht. Gekrönt werden die Cupcakes von einer samtigen Creme mit feinem Kaffeearoma – intensiv, cremig, unwiderstehlich.

Zutaten (für 12 Cupcakes)

Teig

• 100 ml starker, abgekühlter Espresso
• 120 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Mehl
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 ½ TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch

Topping

• 100 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker
• 200 g Frischkäse (kalt)
• 2 TL Instant-Espressopulver oder 1 EL kalter Espresso
• 1 TL Vanilleextrakt

Dekoration

• Kakaopulver oder Espressopulver zum Bestäuben
• Schokobohnen oder kleine Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Den abgekühlten Espresso bereitstellen. Weiche Butter mit Zucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren und glattrühren. Vanilleextrakt und Espresso zum Teig geben und gut einarbeiten. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen.Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und nur so lange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Cupcakes im Ofen ca. 18–20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
4. Für das Frosting weiche Butter mit Puderzucker aufschlagen, bis sie hell und cremig ist.
   Frischkäse, Instant-Espresso (oder kalten Espresso) und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
   Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Cupcakes aufspritzen.
   Mit etwas Kakaopulver oder Espressopulver bestäuben und nach Wunsch mit einer Schokobohne garnieren.