Köstliche Cupcakes: 25 verführerische Ideen für jede Gelegenheit

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Limetten Cupcakes

Erfrischend sommerlich. Diese Limetten-Cupcakes bringen mit ihrem zarten, saftigen Teig und der spritzigen Limettennote echtes Sommerfeeling auf den Teller. Die luftig-leichte Meringue-Haube setzt einen eleganten, süßen Kontrast und macht die Cupcakes zu einem unwiderstehlich frischen Dessert. Ein Genuss, der süß und sauer perfekt miteinander verbindet.

Zutaten (für 12 Cupcakes)

Teig

• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 130 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• Saft und Abrieb von 2 Limetten
• 100 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Topping

• 3 Eiweiß (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Limettensaft

Dekoration

• Limettenscheiben
• Limettenschale

Zubereitung

1. Backofen auf 175?Grad vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Öl, Limettensaft und -abrieb sowie Vanilleextrakt unterrühren.
3. Abwechselnd die Mehlmischung und Milch unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und etwa 18–20 Minuten backen. Muffins vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Meringue das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Zum Schluss den Limettensaft unterheben.
5. Die Meringue mit einem Spritzbeutel oder Löffel großzügig auf die abgekühlten Cupcakes auftragen.
6. Optional die Meringue kurz mit einem Flambierbrenner karamellisieren oder unter den Grill stellen, bis sie leicht goldbraun ist.
7. Als Deko Viertel von Limettenscheiben und Limettenabrieb über die Cupcakes geben.