Köstliche Cupcakes: 25 verführerische Ideen für jede Gelegenheit

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Pekannuss Cupcakes

Habt ihr schon mit Pekannüssen gebacken? Hier kommen sie voll zur Geltung in leckeren Muffins. Die cremige Buttercreme obenauf ergänzt das nussige Aroma perfekt und macht jeden Bissen zu einem herrlich aromatischen Erlebnis. Ein Klassiker für alle Nussliebhaber und ein Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Zutaten (für 12 Cupcakes)

Teig

• 120 g weiche Butter
• 130 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Pekannüsse, grob gehackt
• 100 ml Milch

Topping

• 200 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker
• 3 EL Pekannussmus oder fein gemahlene Pekannüsse
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1–2 EL Milch oder Sahne

Dekoration

• Ganze Pekannüsse
• Gehackte Pekannüsse

Zubereitung

1. Backofen auf 175?Grad vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Vanilleextrakt zugeben.
3. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Gehackte Pekannüsse unterheben.
4. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und etwa 18–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. Für die Buttercreme Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Pekannussmus oder gemahlene Pekannüsse und Vanilleextrakt unterrühren. Nach Bedarf Milch oder Sahne zugeben, bis die Creme streichfähig ist.
6. Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen.
7. Mit ganzen und gehackten Pekannüssen dekorieren.