Köstliche Cupcakes: 25 verführerische Ideen für jede Gelegenheit

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Kürbis Cupcakes

Kürbis-Cupcakes sind ein Fest für alle Herbstliebhaber: der Teig besticht durch feines Kürbispüree und würzige Noten, die durch Zimt, Muskat und Nelken wunderbar ergänzt werden. Die leichte, glänzende Meringue-Haube setzt einen eleganten Kontrast zum saftigen Teig und wird mit kleinen, selbst geformten Marzipankürbissen dekoriert – so wird jedes Cupcake zu einem kleinen Kunstwerk und absoluten Hingucker.

Zutaten (für 12 Cupcakes)

Teig

• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskat
• 1/4 TL Nelkenpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 150 g Kürbispüree (am besten aus Hokkaido oder Butternut)
• 1 TL Vanilleextrakt

Topping

• 3 Eiweiß (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 150 g Marzipanrohmasse
• 1 Prise Zimt (optional)
• Lebensmittelfarbe orange und grün (Paste oder Pulver)

Zubereitung

1. Backofen auf 175?Grad vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Nelken und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Öl, Kürbispüree und Vanilleextrakt unterrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Teig auf die Förmchen verteilen und ca. 20–22 Minuten backen. Komplett auskühlen lassen.
4. Für die Meringue das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft unterheben.
5. Die Meringue auf die abgekühlten Cupcakes mit einem Spritzbeutel oder Löffel großzügig auftragen. Die Cupcakes kurz unter den Grill (Grillfunktion) stellen oder mit einem Flambierbrenner vorsichtig die Meringue leicht goldbraun karamellisieren.
6. Für die Marzipankürbisse Marzipan mit orangefarbener Lebensmittelfarbe einfärben und kleine Kürbisformen formen. Mit grün eingefärbtem Marzipan kleine Stiele formen und an den Kürbissen befestigen. Nach Belieben mit einer Prise Zimt bestäuben.
7. Die Marzipankürbisse dekorativ auf der Meringue-Haube platzieren.