Köstliche Cupcakes: 25 verführerische Ideen für jede Gelegenheit

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© Elena Veselova/Shutterstock.com

Salted Caramel Cupcakes

Saftiger Schokoteig, eine üppige, vanillig-karamellige Buttercreme und flüssiges, gesalzenes Karamell als glänzendes Topping machen diese Cupcakes zu einem verführerischen Dessert. Jeder Bissen ist eine perfekte Balance aus süß, salzig, weich und cremig – ein echtes Highlight für besondere Anlässe oder wenn’s einfach mal richtig dekadent sein darf.

Zutaten (für 12 Cupcakes)

Teig

• 120 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 130 g Mehl
• 30 g ungesüßter Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 120 ml Buttermilch
• 50 ml starker, abgekühlter Kaffee (alternativ: Milch)

Topping

• 250 g weiche Butter
• 300 g Puderzucker
• 3 EL Karamellsoße (siehe unten)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1–2 EL Milch oder Sahne (bei Bedarf)
• Für das flüssige Karamell:
• 100 g Zucker
• 40 g Butter (kalt, in Würfeln)
• 80 ml Sahne (zimmerwarm)
• 1/2 TL Meersalz (fein oder flockig, je nach Geschmack)

Dekoration

• Etwas grobes Meersalz (zum Bestreuen)
• Mini-Karamellwürfel oder Schokosplitter (optional)

Zubereitung

1. Backofen auf 175?Grad vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter und Zucker in einer Schüssel hell und cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt zugeben. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch und Kaffee unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen. Im heißen Ofen ca. 18–20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
4. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen – nicht rühren, nur vorsichtig schwenken. Butterwürfel unterrühren (vorsicht, spritzt!) und anschließend die Sahne langsam einrühren. Unter Rühren 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Karamell glatt ist. Mit Salz abschmecken. Etwas abkühlen lassen – ein Teil wird für die Buttercreme verwendet, der Rest als Topping.
5. Weiche Butter in einer Schüssel hell und fluffig aufschlagen. Puderzucker nach und nach einrühren. Vanilleextrakt und ca. 3 EL des abgekühlten Karamells hinzufügen. Bei Bedarf mit etwas Milch geschmeidig rühren.
6. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle (z.?B. französische Sterntülle) füllen.
7. Die Buttercreme hoch auf die vollständig abgekühlten Cupcakes aufspritzen. Mit einem Löffel oder kleinen Spritzbeutel flüssiges Karamell über die Creme träufeln. Mit etwas grobem Meersalz bestreuen – dabei nicht übertreiben, eine Prise reicht!
8. Nach Wunsch mit Mini-Karamellstückchen oder Schokosplittern dekorieren.