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Saftig-süßer Schokoladenkuchen mit Roter Bete

Gemüse im Kuchen? Ja bitte! Eine erstaunlich leckere Kombination läßt diesen Kuchen zum süßen zart-bitteren Geschmackserlebnis werden. So wird er gemacht...

©GettyImages

Zutaten

  • 400 g Rote Bete (roh)
  • 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
  • 120 ml Rapskernöl
  • 140 g Rohrzucker
  • 3 große Eier
  • 160 g Dinkelmehl
  • 35 g Rohkakaopulver
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Glasur

  • 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
  • 60 ml Mandelmilch
  • 4 EL Rapskernöl
  • 1 EL Ahornsirup

Ein paar Waldbeeren zum Verzieren


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Auf Partys könnt ihr den Kuchen auch in süße Muffins umwandeln. Er schmeckt hervorragend, da er auf der einen Seite sehr süß  und fruchtig, und auf der anderen schon fast karamellig schmeckt. 

Zutaten

  • 150 g Zucker
  • 150 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 180 g Milch
  • 190 g geschmolzene Schokolade
  • 4 Birnen
  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade als Glasur

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C vorheizen.
  2. Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. 
  3. Anschließend Mehl und Backpulver zu den flüssigen Zutaten hinzugeben. Alles gut verrühren.
  4. Die geschmolzene Schokolade zum Teig hinzugeben und langsam unterrühren. 
  5. Die Birnen schälen. 
  6. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben. Die Birnen in den Teig drücken.
  7. 35 Minuten bei 180° C backen. 
  8. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen. 
  9. Nach Belieben könnt ihr den Kuchen noch mit Schokolade glasieren oder mit geschmolzener Schokolade übergießen und direkt genießen.

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