Leckere Rezepte für einen Wildbraten im Backofen - 4 Rezepte

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Am besten bewertete Wildbraten im Backofen Rezepte

Rehrücken mit Pilzrahmsoße

unserLiebling

Von Lili-Louise

einfach und lecker

1 Rehbraten ca. 1 kg
Rotwein
500 g Champignons
Sahne
1 Löffel Mehl
50 g Butter

4.6/5 (105 Bewertung)

Rehfilet mit Hagebuttensauce á la Sarah Wiener

Von Itzekocht

Das Rehfilet kalt abspülen und trocken tupfen

FÜR DAS REHFILET
600 g ausgelöster Rehrücken (Filet)
je 1 TL Wacholderbeeren, frische Rosmarinmandeln, Koriandersamen
4 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 Stückchen Ceylon-Zimt-Stange
Salz
50 g durchwachsener Bauchspeck
3 EL Butterschmalz
FÜR DIE HAGEBUTTENSAUCE
200 ml Gemüsebrühe
50 ml Rotwein
4 EL Hagebuttenmarmelade (Reformhaus oder Naturkostladen)
2 EL saure Sahne
Salz

3.4/5 (23 Bewertung)

Hirschrückensteaks mit Lebkuchensoße

Von Michel_S

... zusammen mit Orangenkratoffelpüree und Rotkohl ein wahrer Gaumenschmaus

200ml roter Portwein
3TL Lebkuchengewürz
800ml Wildfond
40g Saucenlebkuchen
Salz, Pfeffer
Balsamico
Zitronensaft
Mehlbutter
500g Hirschrückensteaks
1EL frischer Rosmarin
Öl
Butter

3.2/5 (5 Bewertung)

Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen

Von Daim

Den Rehrücken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Wacholder würzen

400 g Rehrücken ohne Knochen
400 g Steinpilze
1 Zwiebel(n), fein geschnitten
100 ml Sahne
50 ml Öl (Oliven)
50 g Butter
1 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Thymian
Wacholderbeeren, gemahlen
Salz
Pfeffer

3.1/5 (4 Bewertung)