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Rezepte
Bhindi Sabji
Von fkneiss
Die Okra (Abelmoschus esculentus), auch Gemüse-Eibisch, quiabo (Brasilien), ladyfingers oder bhindi (Südasien), q...
- 500g Okraschoten
- 2 Zwiebeln
- 2 große Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 4cm Ingwer (frisch)
- n. B. Butterschmalz oder Öl zum Braten
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 1/4 TL Koriander (gemahlen)
- 3/4 TL Kurkuma
- 1 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Fenchelsamen (gemahlen)
- Salz
- 375 ml Kokosmilch, ungesüßt
- evtl. Wasser bei Bedarf
Pakora
Von fkneiss
Pakora (auch Bhajia, bengal
- 350 g Gemüse der Saison
- 220 g Kichererbsen (gemahlen)
- 3/4 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 3/4 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- 270 ml Wasser (kalt)
- 1 Liter Pflanzenöl (zum Ausbacken)
Chana Saag
Von fkneiss
Chana ist ein verbreitetes Gemüsegericht der Indischen und Pakistanischen Küche
- 100g Kichererbsen (getrocknet)
- 500g Spinat (gewaschen, grob gehackt)
- 1 TL Senfkörner
- 3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Bockshornklee
- 1 TL Kurkuma
- 3 TL Koriander (gemahlen)
- 1 EL Zimt (gemahlen)
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 cm Ingwer (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Öl
- 1/2 Tasse Wasser
Murgh Tikka
Von fkneiss
Chicken tikka masala, oft CTM abgekürzt, ist ein häufig in indischen Restaurants in Europa und Nordamerika angebo...
- 500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
- 250 g Joghurt
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Gewürzmischung (Garam Masala)
- 2 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
- 1 Zitrone
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriandergrün
- 1 Prise Salz
- etwas Hühnerbrühe
- Butterschmalz
Alu Gobhi
Von fkneiss
Alu Gobhi (Hindi: आलू गोभी, Urdu: آلو گوبی, ālū gobhī; wörtl
- 6 Kartoffeln
- 1 Blumenkohl
- 3 Zwiebeln
- 1 Stück Ingwer
- 3 große Tomaten
- 125ml Öl
- 1 Chilischote
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Gewürzmischung Garam Masala
Samosas
Von fkneiss
Samosas (devanagari: समोसा, samosā; auch सामोसा, sāmosā; Portugiesisch: chamuça) sind Tei...
- 300g Mehl
- 3 Tomaten
- 3 Kartoffeln
- 1 Dose Erbsen
- 2 Paprikaschoten
- 1 große Zwiebel
- 1 Handvoll Curryblätter
- etwas Gewürzmischung
- Kurkuma
- Paprikapulver (edelsüß und scharf)
- Gewürzmischung (Garam Masala)
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer
- evtl. Kokosmilch
- n. B. Öl zum Frittieren
Gosht Biryani
Von fkneiss
Biryani (auch Birijani; Urdu: بریانی; Hindi: बिरयानी, biryānī) ist ein Reisgericht
- 1 kg Lamm oder Ziege
- 400g Basmati
- 500g Joghurt
- 4 Zwiebeln
- 5 EL Öl oder Ghee
- 2 Chilischoten
- 2 EL Ingwer, püriert
- 2 EL Knoblauch (püriert)
- 6 Tomaten
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 2 EL Koriander (gemahlen)
- 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Curry (Garam Masala)
- 6 Stück Kardamom (grüne ganze Kapseln)
- 1/2 Stange Zimt (ca. 5 cm)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Nelken
- 1/2 TL Safranfäden
- 100 ml Milch
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 1/2 Bund Minze
- 50g Butter
- 1/2 Salatgurken
Aloo Ti Tikki
Von fkneiss
Aloo tikki ist ein Snack, der aus Nord-Indien stammt
- 500g Kartoffeln (in Stücke geschnitten)
- 150g Erbsen
- 4 EL Öl, oder Ghee
- 2 kleine Chilischoten (grün, fein gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (rot, fein gehackt)
- 2 cm Ingwer (gerieben)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Gewürzmischung (Garam Masala)
- 2 EL Kichererbsen, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
Shrinkhand
Von fkneiss
Shrikhand ist eine indische Süßspeise aus Joghurt
- 1 Liter Natur-Joghurt (7 Becher zu 150 g)
- 125 g Puderzucker
- 50 g Rosinen (kernlos)
- 100 g Mandeln (in Stiften)
- 1/4 TL Kardamom (gemahlen)
- 1 Msp. Safran (gemahlen)
Hühnchen-Curry mit Kichererbsen und Mangostücken
Von fkneiss
Curry ([ˈkœʀi] oder auch [ˈkɑɹi] ausgesprochen, wörtlich Sauce, Malayalam: കൂട്ടാ, Telugu: క...
- 500g Hühnerbrust
- 1 Zwiebel
- 1 Mango
- 1 EL Honig
- 2 EL Gewürzmischung
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 Prise Zitronen-Schale oder Kaffirblätter
- 1 Stängel Koriandergrün
- 400 ml Brühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Dose Kichererbsen
- Für die Dekoration:
- Obers
- Koriandergrün
- Basmati (als Beilage)