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Rezepte
Xacuti-Hähnchen
Von fkneiss
Xacuti (Konkani: शागोती, सागुती) ist ein Curry in Goa, Indien, dass mit komplexen Würzen, ...
- 4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g)
- 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 2 EL Kokosraspel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL gemahlene Nelke
- 2 EL Garam Masala
- 4 rote Chilischoten
- 1 Zimtstange
- 3 rote Zwiebeln
- 4 EL Öl
- Salz
- 1-2 EL Limettensaft
- 3-4 Stiele Koriander
- 1 Bio-Limette
Kartoffelschnecken mit Karottensalat
Von fkneiss
Die indische Küche umfasst viele verschiedene regionale Gerichte und Kochstile, die vom Himalaya bis zur Südspitz...
- 1 Stück (ca. 15 g) Ingwer
- 3-4 Stiele Minze
- 2 Schalotten
- 5 EL Zitronensaft
- Salz
- 3 EL Öl
- 800 g Möhren
- 400 g Kartoffeln
- 5 EL Butterschmalz
- 1 EL Sesam
- 2 EL Kokosraspel
- 1 grüne Chilischote
- 3-4 Stiele Koriander
- 200 g + etwas Mehl
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 1 EL brauner Zucker
- 2 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
Naan Brot
Von fkneiss
Naan (devanagari: नान, nān; Urdu/Persisch: نان; in den Turksprachen Zentralasiens auch: Nan oder No...
- 500 g Mehl
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 2 1/2 EL Zucker
- 2 TL Hefe (Trockenhefe)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Öl (Pflanzenöl)
- 150 ml Joghurt (Vollmilchjoghurt), leicht geschlagen
- 1 großes Ei
- Salz
- Mehl (zum Ausrollen)
Blumenkohl-Linsen-Curry
Von fkneiss
Blumenkohl (Brassica oleracea var
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 2 große Möhren
- 50–75 g getrocknete entsteinte Datteln oder Rosinen
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 1-2 TL Curry
- 200 g rote Linsen
- 3 Stiele Koriander od. Petersilie
- 200 g Sahnejoghurt (z.B. griechischer)
- 1 TL Speisestärke
Palak Paneer
Von fkneiss
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen
- 2 Liter Milch
- 6 EL Zitronensaft oder Essig
- 4 EL Pflanzenöl
- 200 g Zwiebel(n), fein geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel, ganz
- 4 Tomaten (fein gehackt)
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 1/2 TL Salz
- 350g Spinat (fein gehackt)
- 50 ml Obers
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Gewürzmischung (Garam Masala)
- 2 cm Ingwer (frisch, in Streifen geschnitten)
Kootu Sambar
Von fkneiss
Kootu (Tamil: கூட்டு) bedeutet "Hinzufügen", dh dass Gemüse mit Linsen vermischt werden, bis sich ein...
- 3 getr. rote Chilischoten
- 100 g Kokosraspel
- 2 TL Koriandersamen
- 3 Zwiebeln
- 200 g gelbe Linsen
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Chili
- 2 Möhren
- 250 g Kartoffeln
- 200 g TK-Brechbohnen
- 10 getrocknete Curryblätter (Asialaden)
- 2 EL Öl
- 2 TL schwarze Senfkörner
- 1 EL Tamarindenmark (Asialaden)
- Salz
Hühnchen Korma
Von fkneiss
Korma ist ein Gericht, das aus Südasien oder Zentralasien stammt und mit Joghurt, Sahne, Nuss- und Samenpasten ode...
- 4 Hühnerbrüste
- 1 große Zwiebel
- 4 Nelke(n)
- 4 Kardamom - Kapseln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwerpüree
- 2 EL Öl (Pflanzenöl)
- 1 TL Koriander
- 1/4 TL Piment
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Chiliflocken (oder frische Chilis)
- 1 EL Tomatenpüree
- 75 g Mandeln (gemahlen)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Obers
- Salz und Pfeffer
Schweinecurry mit Mango und Reis
Von fkneiss
Schweinefleisch ist ein Sammelbegriff für die zum Verzehr geeigneten Teile des Hausschweins
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Mango (ca. 350 g)
- 2 Schweinefilet (à 300 g)
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 2 EL Öl
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1-2 EL gelbe Currypaste
- 2 EL Mango-Chutney
- Sojasoße
- Koriander zum Garnieren
Mangochtuney
Von fkneiss
Die Mangos halbieren und die Kerne entfernen
- 1 kg Mangos (frisch)
- 4 EL Salz
- 600 ml Wasser
- 450 g Zucker
- 450 ml Essig
- 2 TL Ingwer (frisch, fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (groß, zerdrückt)
- 2 TL Chilipulver
- 2 Stangen Zimt
- 75 g Rosinen
- 100 g Datteln
Masala Chai
Von fkneiss
Masala chai, kurz Chai, (von chinesisch chá, „Tee“, gesprochen „tscha“, „tschai“ oder „schai“ und ...
- 1 Liter Wasser
- 1 Liter Milch
- 3 TL Ingwer, frisch gerieben
- 4 EL Rohrzucker
- 2 Stangen Zimt
- 3 Kardamom - Samen
- 6 Gewürznelken
- 4 TL schwarzer Tee