Blätterteig

Von sarahschiebold

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Wellington-Filet

Schweinerücken im Blätterteig...

Zutaten

300g Butter
330g Mehl
1 EL Rum (bei herzhaften Teig Essig)
1 Ei
1 Prise Salz
125ml Wasser

Infos

Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Butter mit 30g Mehl verrühren. Zu einem Quader formen und gut kühlen.

Schritt 2

Mehl, Wasser, Rum, Ei und Salz zu einem festen Teig verkneten, die Oberseite mit einem Messer einritzen und zugedeckt 30 min ruhen lassen.

Schritt 3

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Butter in die Mitte setzen und die überstehenden Teiglappen über die Butter klappen. Dann von der Mitte nach außen ca. 1cm dick ausrollen. Anschließend das linke und rechte Drittel des Teiges zur Mitte hin zusammenschlagen und wieder ausrollen. Diesen Vorgang noch 2x wiederholen.