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Blätterteig

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Zutaten

  • 300g Butter
  • 330g Mehl
  • 1 EL Rum (bei herzhaften Teig Essig)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 125ml Wasser

Infos

Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Butter mit 30g Mehl verrühren. Zu einem Quader formen und gut kühlen.

Schritt 2

Mehl, Wasser, Rum, Ei und Salz zu einem festen Teig verkneten, die Oberseite mit einem Messer einritzen und zugedeckt 30 min ruhen lassen.

Schritt 3

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Butter in die Mitte setzen und die überstehenden Teiglappen über die Butter klappen. Dann von der Mitte nach außen ca. 1cm dick ausrollen. Anschließend das linke und rechte Drittel des Teiges zur Mitte hin zusammenschlagen und wieder ausrollen. Diesen Vorgang noch 2x wiederholen.

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Schüttet dazu einen Becher Schlagsahne in ein Schraubglas und verschließt dieses gut mit dem Deckel. Schüttelt anschließend das Glas mit der Sahne sechs Minuten lang. Während des Schütteln trennen sich das Milchfett von der Buttermilch. Die restliche flüssige Buttermilch abschütten und fertig.

So enthaltet ihr frische Butter - komplett selbst geschüttelt!

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