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Schokoladenmousse mit Orangensoße

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Zutaten

  • 200g Sahne
  • 200g Zartbitterkuvertüre
  • 2 Eier
  • 50g kalte Butter
  • 180g Zucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 200ml Orangensaft
  • 50g Orangenmarmelade
  • 1 TL Speisestärke

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

100g Sahne in einer Metallschüssel bei mittlerer Hitze im Wasserbad erwärmen. Kuvertüre grob hacken und in der Sahne schmelzen.
Eier trennen. Eiweiße sowie restliche Sahne steif schlagen.

Schritt 2

Butter würfeln und unter die Mischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Wasserbad nehmen und die Eigelbe einrühren. Dann Eischnee und danach die Sahne unterheben. In Gläser füllen und 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 3

Für die Soße den Zucker und die Hälfte Zitronensaft goldbraun karamellisieren. Mit 1/3 Orangensaft ablöschen und einkochen. Nach und nach den restlichen Orangensaft zufügen. Zitronensaft und Marmelade zufügen und 5min leicht köcheln.

Schritt 4

Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden, abkühlen und kalt stellen.
Soße nach belieben mit Orangenfilets und Minze verfeinern und zu Mousse servieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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