Schokoladenmousse mit Orangensoße

Von sarahschiebold

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Zitronenmousse mit Mangomus

Leichtes Quarkmousse

Zutaten

200g Sahne
200g Zartbitterkuvertüre
2 Eier
50g kalte Butter
180g Zucker
Saft von 1 Zitrone
200ml Orangensaft
50g Orangenmarmelade
1 TL Speisestärke

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

100g Sahne in einer Metallschüssel bei mittlerer Hitze im Wasserbad erwärmen. Kuvertüre grob hacken und in der Sahne schmelzen.
Eier trennen. Eiweiße sowie restliche Sahne steif schlagen.

Schritt 2

Butter würfeln und unter die Mischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Wasserbad nehmen und die Eigelbe einrühren. Dann Eischnee und danach die Sahne unterheben. In Gläser füllen und 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 3

Für die Soße den Zucker und die Hälfte Zitronensaft goldbraun karamellisieren. Mit 1/3 Orangensaft ablöschen und einkochen. Nach und nach den restlichen Orangensaft zufügen. Zitronensaft und Marmelade zufügen und 5min leicht köcheln.

Schritt 4

Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden, abkühlen und kalt stellen.
Soße nach belieben mit Orangenfilets und Minze verfeinern und zu Mousse servieren.

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