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Spargel mit Schweinfilet in Walnusssoße

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Zutaten

  • 2kg Spargel, je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker, 4 Schweinefiletmedaillons, 4 EL Öl, 00g gehackte Walnusskerne, 350ml Brühe, 50ml Essig, 50g Honig, 10g Stärke

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 35Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Spargel schälen, in Salzwasser mit Zucker 12-15Min garen, Medaillons mit 2 EL Öl 5 Min braten, würzen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen, warm halten

Schritt 2

Nusskerne in Bratfett anrösten, Brühe, Essig unHonig dazugeben, 3 Min köcheln, Stärke mit Wasser verrühren und zur Soße zugeben, 1 Min köcheln, würzen, Spargel mit Nusssoße und Medaillons anrichten

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