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Löffelchen voll Zucker

Zitronen-Pots-de-Crème mit Zitronen-Zucker

Von

Ein kleiner Topf voll Sahne. Pots-de-Crème gibt es in verschiedener Variationen, mit Schokolade, Caramel oder auch Zitrone.

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Zutaten

  • Pots-de-Crème
  • 500ml Sahne
  • Schale von 2-3 Bio-Zitronen
  • Prise Salz
  • 6 Eigelb
  • 100g Zucker
  • 2-3 EL griechisches Joghurt
  • Zitronenzucker
  • Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL brauner Zucker

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig
Adapted from loeffelchenvollzucker.wordpress.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

In einer kleinen Pfanne die Sahne zusammen mit der abgeriebenen Schale von 2-3 Zitronen und einer Prise Salz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und für ca. 10 Minuten zugedeckt stehen lassen (damit die Sahne richtig viel Geschmack aufnehmen kann).

Schritt 2

Den Ofen auf ca. 150°C (Umluft) vorheizen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker so lange umrühren, bis die Mischung eine hellgelbe Farbe angenommen hat. Durch ein feinmaschiges Sieb die aromatisierte Sahne langsam in die Eiermischung geben. Dabei möglichst konstant rühren.

Schritt 3

4-6 ofenfeste Förmchen in einer etwas grösseren Backform platzieren (soll ein Wasserbad geben). Die Sahne-Eier-Mischung in die Förmchen verteilen. Etwas Wasser zum Kochen bringen und in die grosse Backform giessen, so dass die kleinen Förmchen ca. bis zu Hälfte im Wasser stehen. Im Ofen für ca. 45-60 Minuten (je nach Förmchengrösse) backen, dabei aber ein Stück Alufolie über die Förmchen legen. Aus dem Ofen nehmen und für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.

Schritt 4

Vor dem Servieren ein Löffelchen griechisches Joghurt auf die Pots-de-Crème geben. Die abgeriebene Schale von einer Zitrone mit einem EL Zucker vermengen und über die Pots-de-Crème streuen.

Natürlich könnte man die Sahne auch noch weiter aromatisieren, wie zum Beispiel mit Thymian, Lavendel oder einem anderem Gewürz.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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