Elisenlebkuchen
Von reicherskreuz
Diese backe ich seit vielen Jahren in immer größeren Mengen in der Vorweihnachtszeit, damit sie noch eine Weile durchziehen können
Zutaten
- Teig:
- 6 Eier
- 500 g. Zucker
- 2 Zitronen
- je 100 g. Orangeat und Zitronat ( noch extra kleingehackt)
- 2 Eßl. Zimt
- 500 gemahlene Mandeln
- 2 Messerspitzen Backpulver
- event. etwas Mehl
- Oblaten ca. 80 Stück ( 7 cm)
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Eier und Zucker etwa 5 min. cremig rühren. Zitronenschale dazu, Orangeat und Zitronat und restliche Teigzutaten unterheben.
Schritt 2
Den Teig löffelweise auf die Oblate geben, wenn der Teig zu dünn ist und runterläuft, kann man noch Mehl in den Teig mischen.
Schritt 3
Die Oblaten mit dem Teig drauf lasse ich über Nacht trocknen und backe sie dann ungefähr 15 min. lang bei Umluft 175 Grad.
Schritt 4
Die überstehenden Ränder der Oblaten werden abgebrochen und die Lebkuchen dann mit Zitronenglasur ( Zitronensaft war ja noch übrig und Puderzucker) bzw. auch mit dunkler zartbitterer Schokoglasur verziert.
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Zutaten
Für den Teig
- 20 g frische Backhefe
- 1/2 TL Salz
- 15cl warme Milch
- 50 g Zucker
- 2 Eier
- 70 g weiche Butter
- 400 g Mehl
Zum Füllen
- 100g Zentis Himbeerkonfitüre
- 200g Zentis Marzipanrohmasse
Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!
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