Zutaten
- 2 Eier
- 60 g weißer Zucker
- 60 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2,5 g Pottasche
- 1 EL Rum
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
- 100 g gehackte Mandeln
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 40 Backoblaten (ca. 4 cm Durchmesser)
- 100 g Kuvertüre (nach Geschmack Vollmilch oder Zartbitter oder beides)
- 50 g Puderzucker
- je 1 EL Rum und Wasser
Infos
Portionen 40
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Pottasche in dem EL Rum auflösen und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Eier schaumig aufschlagen und die beiden Zuckersorten unter ständigem Schlagen einrieseln lassen.
Schritt 3
Lebkuchengewürz und Salz unter die Eiermasse ziehen und alles noch weitere 5 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen.
Schritt 4
Nüsse und Mandeln mischen und zusammen mit der aufgelösten Pottasche unter die Eiercreme heben.
Die Masse abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 5
Backofen auf 150 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Pro Backoblate jeweils einen gehäuften TL Masse auf die Oblaten geben und mit feuchten Fingern (ich stelle mir immer einen Becher mit Wasser dazu) die Masse kuppelartig in die Mitte der Oblate setzen. Dabei darauf achten, das man einen kleinen Rand frei lässt.
Schritt 6
Die fertigen Oblaten auf das Blech legen und auf ausreichenden Abstand achten.
Das Blech in den Ofen geben und ca. 15-20 Minuten backen. Die Lebkuchen dürfen nicht mehr feucht glänzen.
Vorsichtig vom Blech abheben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 7
Schokolade schmelzen.
Für die Zuckerglasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit Rum & Wasser verrühren.
Eine Hälfte mit Schokolade überziehen, die andere Hälfte mit Hilfe eines Backpinsels mit der Zuckerglasur bestreichen.
Schritt 8
Gut trocknen lassen und in eine gut schließende Blechdose geben. Die Elisenlebkuchen sollten ca. 2 Wochen durchziehen.
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