Bratapfel-Muffins

Von rosastrumpf

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Zutaten

100 ml Apfelsaft
50 g Rosinen
75 g Mandeln
3 Äpfel
150 g weiche Butter
100 g Rohrohrzucker
1 TL Ceylon-Zimt
1 Vanilleschote (Mark)
2 zimmerwarme Eier
200g Mehl Type 550
1 TL Backpulver
150 ml Milch
12 Muffinförmchen
Puderzucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

- Apfelsaft erhitzen, Rosinen darin 30 Minuten einweichen
- Mandeln grob hacken, Äpfel ohne Kerne würfeln, beides in 1 EL Butter goldbraun braten
- restliche Butter mit Zimt, Zucker + Vanillemark schaumig schlagen, Eier dazu geben. Mehl und Backpulver dazu, mit Milch zum glatten Teig rühren
- abgetropfte Rosinen drunter mischen
- die Hälfte der Apfel-Mandel-Mischung mit dem Teig mischen und in die Papierförmchen einfüllen, restliche Bratapfelmischung darauf verteilen

- 30 Minuten bei 180°C backen, danach Puderzucker drüber streuen