Bratapfel-Muffins
Von rosastrumpf
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Zutaten
- 100 ml Apfelsaft
- 50 g Rosinen
- 75 g Mandeln
- 3 Äpfel
- 150 g weiche Butter
- 100 g Rohrohrzucker
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 2 zimmerwarme Eier
- 200g Mehl Type 550
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- 12 Muffinförmchen
- Puderzucker
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
- Apfelsaft erhitzen, Rosinen darin 30 Minuten einweichen
- Mandeln grob hacken, Äpfel ohne Kerne würfeln, beides in 1 EL Butter goldbraun braten
- restliche Butter mit Zimt, Zucker + Vanillemark schaumig schlagen, Eier dazu geben. Mehl und Backpulver dazu, mit Milch zum glatten Teig rühren
- abgetropfte Rosinen drunter mischen
- die Hälfte der Apfel-Mandel-Mischung mit dem Teig mischen und in die Papierförmchen einfüllen, restliche Bratapfelmischung darauf verteilen
- 30 Minuten bei 180°C backen, danach Puderzucker drüber streuen
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