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Lachsgericht ohne Salz

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Rezept bewerten 3.7/5 (15 Bewertung)

Zutaten

  • 3 - 4 große Kartoffeln
  • 600 g frisches Lachsfilet vom Fischhändler
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Schmand
  • Kräuter nach Wunsch
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • Salz/Pfeffer/Paprika/Zucker
  • Alufolie

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Teuer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen, würfeln und in kaltem Wasser zwischenlagern (so bekommen sie keine braunen Stellen)

Schritt 2

Lachs von der Haut befreien, nochmal nach Gräten absuchen (ggf. entfernen) und halbieren

Schritt 3

von der Alufolie 2 Stücke abschneiden (so groß, dass je ein Stück Lachs eingeschlagen werden kann)
und die Folie mit etwas Olivenöl bepinseln

Schritt 4

Von der Zitrone mehrere dünne Scheiben abschneiden und den Boden der Alufolie so auslegen, dass das Lachsstück darauf passt. Drauf legen und ein wenig Pfeffer aus der Mühle darübergeben

Schritt 5

Den Bund Petersilie waschen und hacken

Schritt 6

Das Lachs mit der Petersilie bestreuen und wieder mit dünnen Zitronenscheiben bedecken (durch die Zitrone könnt Ihr beim Lachs das Salz weglassen)

Schritt 7

Die Folie zu Päckchen schließen

Schritt 8

Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen

Schritt 9

Von den Kartoffeln so viel Wasser abgießen, dass sie nicht mehr ganz bedeckt sind und den Topf auf den Herd stellen - einschalten und kochen

Schritt 10

Sobald der Ofen heiß ist die Päckchen auf einem Backblech in den Ofen geben
Garzeit ca. 15 - 20 Minuten (je nach Dicke des Lachs)

​

Während der Lachs im Ofen ist die Soßen machen:
- Als Basis die Sahne steif schlagen und mit dem Schmand mischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dritteln
- Das erste Drittel einfach mit ein paar Kräutern nach Wunsch mischen
- Das zweite Drittel mit Tomatenmark, Paprika und einer Prise Zucker abschmecken
- Mit der Hand in das letzte Drittel den Saft der Eckstücke von der Zitrone pressen
- Ihr solltet schauen, dass der Lachs im Innern noch glasig ist, sonst ist er ruck-zuck trocken und schmeckt nicht mehr
- Wenn Ihr vergessen habt die Kartoffeln vorzubereiten und Euch nun die Zeit wegläuft, dann legt sie einfach (geschält und gewürfelt) in ein mikrowellengeeignetes Gefäß. 800 Watt, ca. 7 - 8 Minuten; einfach salzen, Wasserzugabe ist nicht erforderlich. Sie schmecken zwar nicht ganz so gut wie "richtig" gekocht, aber es ist eine ganz praktische Notlösung
- Die Dips könnt Ihr natürlich mit allem möglichen würzen; ich habe auch schon Curry und kleine Obststückchen rein getan

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