Andalusischer Nudelsalat
Zutaten
- 400 g Nudeln (Penne oder Farfalle)
- 3 EL Mayonnaise
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 4 Basilikumblätter
- 100 g Feta
- Pinienkerne
- Einige Blätter Feldsalat oder Rucola
- ½ Aubergine
- 8 getrocknete Tomaten
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Nudeln kochen, abkühlen lassen und dann mit der Mayonnaise vermischen.
Schritt 2
Die Aubergine in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, die ebenfalls in Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben.
Schritt 3
Die Pinienkerne anrösten dann vom Herd nehmen und den Basilikum hinzugeben.
Schritt 4
Alles mit den Nudeln vermengen. Den Feta zerbröseln, den Schinken in Streifen schneiden und ebenfalls zu den Nudeln geben. Sofort servieren!
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