30 Mythen über Ernährung, die wir aufhören sollten, zu glauben

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4) Rohes Gemüse ist gesünder als Gekochtes

Dass rohes Gemüse gesünder ist als gekochtes, kann man nicht verallgemeinern. Es gibt Lebensmittel, die hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C enthalten und die durch Garen einen Teil ihrer Nährstoffe einbüßen. Andere Nährstoffe, wie beispielsweise Vitamin A oder E sind so tief in den Lebensmitteln verankert, dass sie erst durch das Garen für unseren Organismus zugänglich werden und somit nach dem Kochen faktisch gesünder sind als vorher. Das gilt zum Beispiel für Karotten.