Ist es eigentlich ungesund keimende Kartoffeln zu essen?

3/4 Zurück Weiter

Auf die Länge kommt es an

Sind die Keime noch sehr kurz, das heißt unter einem Zentimeter lang, dann ist der Solaningehalt noch so gering, dass er für uns vollkommen gesundheitsunbedenklich ist. Schneidet die Keime, sowie Augen und grüne Stellen großzügig heraus und bereitet eure Kartoffel wie gewohnt zu.  Sind die Keime bereits mehrere Zentimeter lang,, ist der Solaningehalt in der Kartoffeln bereits relativ hoch, was zum einen dazu führt, dass sie sehr bitter und einfach nicht mehr gut schmeckt. Darüber hinaus enthält sie wesentlich weniger Vitamine, Eiweiß und Mineralien, dafür aber wie gesagt umso mehr von dem "giftigen" Solanin. Hier wird es entsprechend nicht mehr empfohlen, die Kartoffeln noch zu essen.