Köstliche Cupcakes: 25 verführerische Ideen für jede Gelegenheit

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Bunte Beeren Cupcakes

Ein farbenfrohes Fest für alle Beerenfans: Ein heller, saftiger Teig voller gemischter Beeren sorgt für fruchtige Überraschungen bei jedem Bissen. Die helle Buttercreme bringt eine angenehme Süße und Cremigkeit, die perfekt mit der frischen Säure von Himbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren harmoniert. Ein sommerlicher Genuss, der jede Kaffeetafel zum Strahlen bringt!

Zutaten (für 12 Cupcakes)

Teig

• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 130 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 100 ml Milch
• 150 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren; z. B. Himbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren)
• 1 TL Vanilleextrakt

Topping

• 200 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1–2 EL Milch oder Sahne

Dekoration

• Himbeeren
• Stachelbeeren
• Johannisbeeren

Zubereitung

1. Backofen auf 175?Grad vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt unterrühren.
3. Die Mehlmischung nach und nach unter die Eiermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht. Die Beeren vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerdrücken. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 18–20 Minuten backen. Muffins vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Buttercreme Butter cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Creme leicht und fluffig ist. Nach Bedarf Milch oder Sahne zugeben, bis die Buttercreme streichfähig ist.
5. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf die Muffins spritzen.
6. Mit Himbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren garnieren.

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