Der perfekte Hefeteig: So gelingt er mit Leichtigkeit

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Hefeteig mit der Hand kneten

Wenn alle Zutaten mit dem Mixer so verknetet wurden, dass sie nicht mehr zu stark kleben, wird es Zeit, ihn mit der Hand zu bearbeiten. So lässt sich zum einen die Konsistenz fühlen, zum anderen wird er so geschmeidiger. Wenn der Teig zu stark klebt, muss noch Mehl dazu, wenn er bröselig wirkt, etwas Milch oder  Wasser hinzugeben. Dabei darauf achten, dass der Teig beim Kneten Flüssigkeit abgibt, also vor der Flüssigkeitszugabe erst immer noch ein bisschen weiter kneten, um zu sehen, ob die enthaltene Flüssigkeit nicht doch ausreicht. Erst wenn der Teig geschmeidig ist und nicht mehr die Finger verklebt, kann er gehen.