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Rezepte
Wintertraum Torte
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Saftiger Nuss-Bananen-Marzipan Biskuit gefüllt mit einer traumhaften Glühwein-Kirschfüllung und zarter Zimt-Crem
- Für den Teig:
- 75 g Marzipan, geraspelt
- 175 g weiche Butter
- 175 g braunen Zucker
- 3 kleine Bananen, püriert
- 150 g Saure Sahne
- 1 Röhrchen Bittermandel-Aroma (Alternativ: Amaretto)
- 50 g Puderzucker
- Salz
- 4 Eier
- 140 g Haselnüsse,gemahlen
- 275 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Tl Zimt
- Abrieb von einer Orange
- Für die Glühweinfüllung:
- 1 Glas Kirschen, gut abgetropft
- 200 ml Glühwein
- 1 Päckchen Tortenguss
- 2 EL Zucker
- Die leckere Zimtfüllung verlangt nach:
- 400 g Frischkäse
- 125 g Butter
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zimt und Muskat nach Belieben (bei mir 1,5 Tl Zimt, 1/2 Muskat)
- Bei dieser Torte müsst ihr die Ganache am besten schon am Tag zuvor vorbereiten:
- Dazu nehmt ihr
- 300 g feinste Zartbitter- Schoki
- 50 g Butter
- 300 ml Sahne
- etwas Rum oder Rum Aroma
Kikis Nougatisu Torte
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Ich LIEBE ja Nougat...das ist für mich einfach pure Magie im Mund
- Für den Boden:
- 100g Amarettinikekse
- 100g Butterkekse oder Spekulatius
- 90 g geschmolzene Butter
- Für die Nougatmasse
- 200g Löffelbiskuit
- 1 Tasse starker Kaffee
- 100 ml Amaretto ( oder mehr - bei mir war Kaffee und Amaretto fast 1:1 gemischt - was übrigbleibt wird getrunken)
- 400 ml Milch
- 400g Sahne
- 6 Blatt Gelatine
- 2 Pck Vanillezucker
- 450 g Nougat (notfalls gehen auch 400 und 50 g Schoki)
- 1 Päckchen Schokopudding
Poppyliscious: Der supersaftige Mohnkuchen mit Rumrosinen und Schmandguss
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Kinder, es gibt lecker Mohnkuchen ! Und nein, nicht die Rührkuchen-Version mit ein paar eingestreuten Mohnkörnch...
- Für den Teig brauchen wir :
- 250g Mehl
- 0,5 Tl Backpulver
- 80 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- Vanillearoma
- Für unser "black gold - filling " greifen wir in unsere Backschatzkiste und greifen uns:
- 200g Mohn gemahlen
- 500 ml Milch
- 1 Becher Schmand
- 1 Päckchen Puddingpulver Sahnegeschmack
- 70 g Zucker
- 2 Handvoll Rosinen, ueber Nacht in Rum eingeweicht
- evtl noch etwas mehr Rum oder Rumaroma für den extra Schwips
- Und jetzt kommt die vanillige Krönung....hmmm lecker Schmandguss:
- Wir nehmen dazu :
- 2 Becher Schmand
- 3 Eier
- 1 Tütchen flüssig- Bourbon Vanillearoma
- 80 g Zucker
Kürbis Cheesecake mit Dulce de Leche Topping
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Man stelle sich vor! Ein Spekulatiuskrümel-Boden beladen mit dieser würzigen orange-goldenen Kürbis-Käsemasse u...
- Wir brauchen für den Boden:
- 2 Tassen Spekulatiuskrümel ( ungefähr 150 g)
- 5 EL Butter
- 1/4 Tasse Zucker (ca 4 EL)
- 2 Prisen Salz
- Nun die Füllung:
- 700g Frischkäse
- 1 Becher Saure Sahne
- 1 Tasse Kürbispüree ( 1/4 mittelgr. Hokkaido in etwas Wasser kochen und pürieren)
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/4 Tasse Mehl
- 4 große Eier
- 1/2 Tl Salz *
- als Gewürze: (wer mag nimmt mehr)
- 3/4 Tl Muskat
- 1/2 Koriander
- 3/4 Tl Kardamon
- 2,5 Tl Ingwer
- 2 Tl Zimt
- 1/2 Tl Nelken
- 1 Tl Vanilleessenz
- * ich hab einen ganzen Tl genommen, da ich den Kontrast zwischen dem süßen Topping und der leicht salzigen Füllung ganz toll finde!
Kokos Ingwer Cupcake mit Kürbisherz, Ingwerhaube und Amarettokrone
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Ich ertappe mich in letzter Zeit beim Genuss eines besonders leckeren herzhaften Gerichtes immer öfter bei dem Ve...
- Für die Kokos-Kürbismarmelade:
- (macht ca. 3 Gläser)
- 500g Kürbisfleisch in Würfeln
- 250 ml Kokosmilch
- 50 g Kokosflocken
- frischer Ingwer nach Geschmack
- 500g Gelierzucker 2:1
- 1 EL Zitronensaft
- Für den Muffinteig
- 165 g Butter
- 280 g Zucker
- 4 große Eiweiß/oder 5 kleine
- 180 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- Prise Salz
- 70 g Kokosraspeln
- 120 ml Kokosmilch
- 1,5-2 cm frischer Ingwer, geraspelt
- 1 Tl Vanilleessenz
- Für das Frosting:
- 150 g Frischkäse (Zimmertemp)
- 60 g Butter (Zimmertemp.)
- 2 Tl gemahlener Ingwer
- 200 g Puderzucker
- Prise Salz
Kikis Schoko Rosmarinpudding
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Dies ist eine Message an alle Schokofans und Puddingliebhaber, die wie ich gerne mal zum Tütenpudding greifen, wen...
- 500 ml Milch ( darf ruhig mal die fette sein) + ein Paar EL
- 100g 70% Schoki
- große Prise Salz
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 4-5 El Zucker ( nach Geschmack: ich mags bisschen herber)
- etwas Vanilleessenz
- 2 EL Stärke
- 3 EL Kakao
Tamarinden Hähnchensalat mit Mango, Erdnüssen und Kokos Limetten Dressing
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Während meines Latino-Lebensabschnitts habe ich sehr viel Zeit an der Karibikküste um Panama und Costa Rica verbr...
- Man braucht für 4 Personen:
- 1 Packung Feldsalat
- Cocktailtomaten
- 1 Gurke
- 1 Mango, evtl auch Banane oder Ananas
- 500 g Hähnchengeschnetzeltes
- 100g geröstete Erdnüsse
- Für die Marinade vermischt man:
- 2 Tl Sambal Olek
- 2 EL Tamarindenpaste (gibts im Asia oder Spezialitätenladen)
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 cm frischen Ingwer
- etwas Wasser
- Für das Dressing:
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL Zucker
- 2 Limetten
- etwas frischen Koriander
Fischfilet in Grapefruit Ingwer Sauce auf gegrilltem Fenchel
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Brrr...Die Kälte ist doch wirklich zum Abgewöhnen! Genug davon! Ich will die Sonne
- 2 Seelachsfilets (oder anderen weissen Fisch, oder Lachs)
- 2 Fenchelknollen
- 1 Schalotte
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Cayenne Pfeffer
- 2 Grapefruits
- 3 El Honig
- 3 EL Sesamsamen
- ca. 1,5 cm Ingwer, kleingehackt
- 2 EL frischer Basilikum, gehackt
Jamaikanischer Honig Tamarindenkuchen mit Mango Limettencreme
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Ein bisschen frischer Südsee- Wind in der Backstube gefällig? Dann ist dieser frisch-exotische Kuchen genau das R
- Für den Teig:
- 100g Butter
- 100g Rohrzucker
- 100g Honig
- 175g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- große Prise Salz
- 1,5 Tl Kardamom
- 2 El Tamarindenpaste
- 0,5 Tl Muskatnuss
- 1,5 Tl Ingwer
- 1 gestr. Tl Zimt
- 2 Eier, leicht veruirlt
- Für die Mango-Limettenfüllung
- 1 reife Mango, in Würfelchen
- 500 g Quark
- 3-4 El Zucker (je nachdem wie süß ihr euren Quark wollt, Alternativ: Süßstoff)
- Limetteabrieb und Saft einer Limette
Kikis Christkindlmarkt Cupcakes
Von Kiki Surlechamp, Cinnamon and Coriander
Schoki, Glühwein, Cranberries und Zimt
- Für den Teig:
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 50 g geriebene dunkle Schokolade
- 1 El Kakao
- 75 ml Glühwein
- 1 Tl Zimt
- 1/2 Tl Nelken
- 1/2 Tl Kardamon
- 1 große Prise Salz
- Für das Frosting
- 300 g Frischkäse
- 200 ml Glühwein
- 1 EL Zucker
- 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
- 1 El Stärke
- Nelken und Kardamon
- 1 Tl Orangenschale
- evtl etwas Rumaroma