Kürbis-Persimon-Suppe
Von Aska
Zutaten
- 1 kg Hokkaido
- 500 gr Süßkartoffel
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Zucchini (ca. 300 gr)
- 500 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- Gemüsebrühpulver, Menge nach Packungsaufschrift (ja ich war wieder faul)
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Tl Curry
- 2 Persimon, diese legt ihr erst einmal beiseite
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Gemüse wird geputzt und in grobe Stücke geschnitten.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen (ich habe hitzestabiles Sonnenblumenöl genommen) und das Gemüse kurz anbraten. Kurz meine ich wirklich kurz, nicht länger wie 1 Minute.
Schritt 2
Mit der Flüssigkeit ablöschen, den Herd runterdrehen (bei mir von 5 runter auf 3) und die Gewürze dazu geben.
Unter Rühren 25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Nach 15-20 Minuten fangt ihr dann an die Persimon zu waschen, vom Blütenansatz zu befreien und ebenfalls in grobe Stücke zu schneiden.
Schritt 4
Diese Stücke gebt ihr bei Minute 25 mit in den Topf. Den Herd stellt ihr dann komplett aus und nutzt die Resthitze.
Schritt 5
Nach 30 Minuten ist es dann soweit. Die Suppe wird vom Herd genommen und vorsichtig (damit es nicht spritzt, denn sie ist doch sehr heiß) mit einen Pürierstab zu einem “Suppenbrei” verarbeitet.
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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