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Merry Berry

Von

Ein kreativer Traum aus Beeren und Schokolade mit Überraschung in der Mitte!!

Rezept bewerten 5/5 (2 Bewertung)

Zutaten

  • Sponge
  • 100 g Mehl
  • 20 g Kakao
  • 140 g Staubzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 1 cl Rum
  • Topping Teil 1 (Cake Pop Masse)
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 60 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 125 ml warmes Wasser
  • 30 g Kakao
  • 60 g Butter
  • 70 g Staubzucker
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • Topping Teil 2 (Frosting)
  • 250 g Mascarino
  • 125 g Schlagobers
  • 5 EL Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 250 g TK-Beeren
  • etwas rosa Lebensmittelfarbe
  • Füllung
  • 500 g TK-Beeren
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • Außerdem
  • Rollfondant grün
  • Papierförmchen

Infos

Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Sponge
Zimmerwarme Butter mit Staubzucker und Ei vermengen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.
Abwechselnd Mehlmischung und Milch in den Butterabtrieb geben. Zum Schluss den Rum hinzufügen.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig bis zur Hälfte einfüllen.
Bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Schritt 2

Topping Teil 1 - Cake Pop Masse
Butter mit Staubzucker und Vanillezucker vermengen. Nach und nach die Eier dazugeben. Mehl, Natron und Backpulver vermengen und unter die Buttermasse sieben. Wasser mit Kakaopulver mengen und unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Auskühlen lassen und komplett zerbröseln.
Aus Butter, Staubzucker und geschmolzener Zartbitterschokolade ein Frosting zubereiten und unter die Kuchenbrösel mischen. Mit den Händen zu einer kompakten Cakepop Masse verarbeiten.
Aus der Cakepop Masse eine Beere formen und fest auf den Sponge setzen.

Schritt 3

Topping Teil 2 - Frosting
TK-Beeren aufkochen und kurz einkochen lassen.
Die Beeren durch ein feines Sieb passieren und die Beeren-Sauce abkühlen lassen.
Mascarino mit Staubzucker und Vanillezucker glatt rühren. Flüssiges Obers hinzugeben und auf der höchsten Stufe zu einer festen Creme schlagen. Die Beeren-Sauce und etwas rosa Lebensmittelfarbe unter die Creme heben und mind. 4 Stunden kalt stellen.

Schritt 4

Füllung
TK-Beeren mit Gelierzucker aufkochen und kurz einkochen lassen.
Die Beeren durch ein feines Sieb passiern und die Beerenfüllung abkühlen lassen.

Schritt 5

Mit einem Apfelgehäuse-Ausstecher ein Loch in den Beeren-Cupcake bohren. Die Beerenfüllung vorsichtig einfüllen.

Schritt 6

Das Frosting in einen Spritztüte füllen und kleine Tupfen auf den Beeren-Cupcake dressieren. Dabei von unten nach oben arbeiten.

Schritt 7

Aus dem grünen Rollfondant Blätter ausstechen und auf den Cupcake dressieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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