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Herbstzauber

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Der perfekte Ausklang als Nachtisch inspiriert durch eine Wanderung im wunderschön herbstlichen Wald. Ein Erlebnis für alle Sinne.

Rezept bewerten 4.7/5 (3 Bewertung)

Zutaten

  • 200gr. Weizenmehl
  • 25gr. Kakaopulver
  • 1EL Backpulver
  • 110gr. Zucker
  • 2 mittel grosse Eier
  • 100ml Sonnenblumenöl
  • 125ml Vollmilch
  • 75gr. Schokoladenwürfel
  • 8 EL Nutella
  • Schokoladenglasur
  • Pistazien
  • Goldiger glitterspray
  • Minze Blätter

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker unterrühren. Eier und Öl in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen und dann langsam die Milch unterschlagen. Alles zusammenrühren bis sich die Zutaten gerade eben verbinden. Schokowürfel unterheben.

Schritt 2

Mit dem Löffel die Hälfte der Masse in 12 Papierförmchen verteilen. dann in die Mitte eine Vertiefung machen und 2TL Nutella hinein füllen. Die Restliche Grundmasse darüber verteilen.

Schritt 3

15-20 Min. im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen. 5 min. in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stellen. Die schokoladen Glasur schmelzen und auf die gewaschenen Minze Blätter streichen. trocknen lassen und dann vorsichtig abziehen.

Schritt 4

Die Cupcakes mit Schokoladenglasur bestreichen und mit Pistazien verzieren. Mit Schokoladen-Minze Blätter und normale Minze Blätter die Cupcakes dekorieren und zum Schluss mit goldenem Lebensmittelfarbspray besprühen.

Wenig vom Stielansatz an den Minze Blätter lassen um diese einfacher von der Schokolade lösen zu können. ev. mit Handschuhen arbeiten, damit die Körpertemperatur nicht zu viel Hitze geben kann.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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