Wölkchen-Muffins mit weißer Schokoladenganache

Von princessx1988

...und Fondant-Eulen Topper (optional)

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Wölkchen-Muffins mit weißer Schokoladenganache

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Zutaten

Muffinteig:
3 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
200 g Sahne (1 Becher)
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Mineralwasser
Weiße Schoko-Ganache:
400 g weiße Kuvertüre
200 g Sahne (1 Becher)

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Muffins

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zu Beginn werden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig gerührt. Danach die Sahne sorgfältig unterrühren. In einer separaten Schüssel wird das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischt, anschließend in die Sahnemasse gesiebt und verrührt. Zum Abschluss noch das Mineralwasser kurz einrühren.

Den Teig nun mit Hilfe von zwei Esslöffeln in Muffinförmchen oder ein Muffinblech/form füllen und für ca. 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Die fertig gebackenen Muffins auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Schritt 2

Ganache

Als erstes die Kuvertüre in kleine Stücke hacken. Danach die Sahne in einen kleinen Topf geben und aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokoladenstückchen hinzugeben.
Diese Mischung etwa 2-3 Minuten stehen lassen, um die Schokolade aufzuweichen.
Anschließend mit einem Löffel gut durchrühren, bis sich Sahne und Schokolade vollständig vermischt haben. Auch gut in den Topfecken rühren!
Die fertige Ganache habe ich über Nacht kühl gestellt und am nächsten Tag mit dem Handmixer luftig aufgeschlagen, in einen Spritzbeutel gefüllt und die Muffins damit verziert.