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Kokos-Cheesecake

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Rezept bewerten 3.7/5 (13 Bewertung)

Zutaten

  • Boden:
  • 135g Mehl
  • 75g Butter
  • 1 Ei
  • 75g Kokosraspel
  • _
  • Füllung:
  • 700g Quark
  • 250g Frischkäse
  • 120g Zucker
  • 20g Maisstärke oder Mehl
  • 7 Eier
  • 2 Limonen
  • 50g Kokosnuss
  • _
  • Deko:
  • 100g dunkle Schokolade

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Boden:
Mehl und Butter in Stücken in eine Rührschüssel geben und mit den Händen verkneten. Das verquirlte Ei, Zucker und Kokosraspel hinzugeben. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und für eine halbe Stunde kühlstellen.

Schritt 2

Füllung:
In einer Rührschüssel Frischkäse und Quark gut miteinander verrühren. 3 Eier, Zucker, Maismehl und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und dann die Kokosnuss hinzugeben.

Schritt 3

Die restlichen Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Schritt 4

Eine Springform mit Backpapier auslegen und dann mit dem Teig für den Boden auslegen, dann die Füllung hineingeben und für 55-60 Minuten bei 150°C backen.

Schritt 5

Abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlstellen.

Schritt 6

Die Schokolade in Schokoladensplitter schneiden. Den Kuchen aus der Form holen und ihn mit den Schokoladensplittern bestreuen.

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Rezept für einfache Bananen-Kokos-Kekse:

Zutaten:

  • 1 gut gereifte Banane
  • 160 g Kokosraspeln 

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.

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Kokosraspel vermutlich. Weil das im Rezept genannt wird. ;)

Kommentiert von

Kurze Frage, was ist mit Kokosnuss gemeint

Kommentiert von

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