Süßkartoffel Curry mit Limette
Von Schnippelboy
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Zutaten
- 4 StckSüßkartoffel
- 2 StckKarotten
- 2 Stck rote Zwiebeln
- 1 Banane
- 3 Essl Kokosöl
- 1 Tl Currypulver
- 250 ml Weißwein
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe(selbst gekochte)
- Salz
- Pfeffer
- Koriandersamen
- Schale und Saft Limette (vorsichtig dosieren)
- Gartenkresse
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zubereitung:
Süßkartoffel,Karotte,Zwiebel,Knoblauch schälen
in kleine Würfel schneiden
Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen
Würfel einer Süßkartoffel zugeben und mit anschwitzen
Banane,Currypulver,Weißwein,Gemüsebrühe,Kokosmilch zugeben ,aufkochen
5 Minuten bei kleiner Hitze kochen
Mit Salz,Pfeffer,Koriander und Limette abschmecken
Das Curry mit dem Mixstab pürieren
Würfel von Süßkartoffeln und Karotten zugeben
4-6 Minuten köcheln
Abschmecken und mit Kresse garniere
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