Süßkartoffel Curry mit Limette

Von Schnippelboy

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unserLiebling Curry-Kartoffelsalat

Blumenkohl-Spinat-Curry

Zutaten

4 StckSüßkartoffel
2 StckKarotten
2 Stck rote Zwiebeln
1 Banane
3 Essl Kokosöl
1 Tl Currypulver
250 ml Weißwein
200 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe(selbst gekochte)
Salz,Pfeffer,Koriandersamen,
Schale und Saft Limette (vorsichtig dosieren)
Gartenkresse

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zubereitung:
Süßkartoffel,Karotte,Zwiebel,Knoblauch schälen
in kleine Würfel schneiden
Zwiebeln und Knoblauch in Kokosöl anschwitzen
Würfel einer Süßkartoffel zugeben und mit anschwitzen
Banane,Currypulver,Weißwein,Gemüsebrühe,Kokosmilch zugeben ,aufkochen
5 Minuten bei kleiner Hitze kochen
Mit Salz,Pfeffer,Koriander und Limette abschmecken
Das Curry mit dem Mixstab pürieren
Würfel von Süßkartoffeln und Karotten zugeben
4-6 Minuten köcheln
Abschmecken und mit Kresse garniere