Eierlikör-Pralinés

Von Kulinarikus

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Eierlikör mit Doppelkorn

Schoko-Mousse mit Qimiq

Zutaten

100-120 g Zartbitterschokolade
15 ganze Haselnusskerne
75 ml Schlagsahne
2 TL Puderzucker
4 TL Eierlikör ("z.B. Verpoorten Original")
Für die Garnitur:
50 g Zartbitterschokolade
4 TL marmorierte Schokolade, fein gehackt
4 TL Haselnusskrokant
15 Pralinenförmchen aus Papier

Infos

Portionen 15
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Adapted from kulinarikus-food.blogspot.de

Art der Zubereitung

Schritt 1

Ein Tablett oder kleines Blech mit Backpapier auslegen.
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die 15 Pralinenförmchen mit je einem Teelöffel Schokolade füllen.
Dabei die Schokolade mit einem Pinsel oder Löffel rundum verstreichen.
Achtet dabei bitte darauf, vor allem an den Seiten/Rillen des Papierförmchens die Schokolade gleichmäßig dick zu verstreichen.

Schritt 2

Dann die Förmchen kopfüber auf das Tablett setzen, in den Kühlschrank stellen und die Schokolade so für mind. 2 Stunden fest werden lassen.

Schritt 3

Sobald die Schokolade fest geworden ist, die Papierförmchen ganz vorsichtig abziehen.
Et Voilá, jetzt habt ihr Schokoförmchen die ihr lecker befüllen könnt.

Schritt 4

Für die Füllung je einen Haselnusskern in die Schokoform legen.
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und den Eierlikör unterrühren.
Die Likörcremé nun mit Hilfe eines Teelöffels vorsichtig in die Schokoladenform füllen und das Ganze so für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Sahne etwas fester wird.

Schritt 5

Zum Garnieren nun 50 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel über die Eierlikörsahne fließen lassen, bis das Ganze fast vollständig bedeckt ist.

Schritt 6

Die Pralinés können jetzt noch mit fein gehackter Schokolade und Haselnusskrokant garniert werden.
Bis zum Servieren die Eierlikör-Pralinés kühl stellen, damit die Schokolade fest werden kann.

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