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Löffelchen voll Zucker

Ziegenkäse Panna cotta mit Balsamico-Datteltomaten

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Dieses Rezept für die Panna cotta mit würzigem Ziegenkäse und einem Datteltomaten-Balsamico-Dressing kann man perfekt als Vorspeise geniessen.

Rezept bewerten 4.2/5 (20 Bewertung)

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 300ml Milch
  • 300ml Sahne
  • 4 Blatt Gelatine
  • 300g Ziegenkäse
  • Salz
  • 250g Datteltomaten
  • 2-3 EL Balsamico
  • 1 Löffelchen Zucker
  • eine Handvoll Baumnüsse

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Mäßig
Adapted from loeffelchenvollzucker.wordpress.com

Art der Zubereitung

Schritt 1

Knoblauch, in Scheiben geschnitten, in einer Pfanne auf mittlerer Hitze mit Olivenöl goldbraun rösten. Zusammen mit Milch und Sahne in einem Mixer geben und kurz mixen.

Schritt 2

Währenddessen die Gelatineblätter in einem Glas mit kaltem Wasser einweichen. Die Sahnemischung in eine kleine Pfanne giessen und erhitzen bis die Mixtur leicht zu köcheln beginnt. Die abgetropfte Gelatine hinzugeben und leicht umrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Schritt 3

Nun den Ziegenkäse in den Mixer geben. Die Sahnemischung über den Käse giessen und für ca. 30 Sekunden zusammenmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Förmchen geben, abkühlen lassen, mit Klarsichtfolie abdecken und für min. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bis die Panna cotta fest ist.

Schritt 4

Für das Dressing die gewaschenen Datteltomaten halbieren und die Baumnüsse grob hacken. In eine Bratpfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Baumnüsse anrösten. In eine kleine Schale geben und auf die Seite stellen. In derselben Pfanne nochmals etwas Olivenöl geben und die Tomaten darin anbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und mit dem Zucker bestreuen. Für ein paar Minuten weiter braten, abschmecken und vom Herd nehmen.

Schritt 5

Zum Anrichten die Panna cotta auf den Teller stürzen, das Dressing auf und um die Panna cotta geben und abschliessend die Baumnüsse darüber streuen.

Als Alternative kann man diese Panna cotta auch mit Früchten (Feigen, Pflaumen etc.) und Nüssen als Käsespeise vor dem Dessert servieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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