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Mandel-Florentiner

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Zutaten

  • 2 El Butter
  • 250g Schlagsahne
  • 75g Zucker
  • 75g Honig
  • 400g Mandelblättchen
  • 4 El Mehl
  • Zartbitterkuvertüre (ca. 200g)

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Butter, Sahne, Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren aufkochen. Mandeln hinzugeben und unterrühren. Bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Von der Platte nehmen und Mehl einrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Ofen auf 200° C vorheizen (Umlzft: 175° C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mandelmasse auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Im heißen Ofen für 10 – 12 Minuten backen.
Florentiner herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Danach in ca. 4.5 x 4.5cm große Quadrate schneiden. Auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
Kuvertüre grob hachen und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Florentiner zur Hälfte in die Schokolade tunken, auf ein Kuchengitter legen und trocknen lassen.
In einer Keksdose aufbewahrt halten sich die Mandel-Florentiner ca. 2 Wochen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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