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Krakauer Quarkkuchen

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Zutaten

  • 275 g Mehl
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1/2 Becher (75 g) stichfeste saure Sahne
  • 200 g weiche Butter oder Margarine
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 500 g Sahnequark
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 2 EL Vollmilch Pulver (Instant)
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Fett für das Blech

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

250 g Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eigelb und saure Sahne hineingeben. 125 g Fett und Hälfte der Zitronenschale auf dem Mehlrand verteilen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig an einem kühlen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech zu einem Rechteck (32x18 cm) ausrollen, mit einem zusammenschiebbaren Alurahmen begrenzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Quark, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren, nach und nach 3 Eier und restliche Zitronenschale unterrühren. Restliches Fett schmelzen. Geschmolzenes Fett und Milch-Pulver unter die Quarkmasse rühren, restliches Mehl darauf sieben und unterheben. Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Teigrädchen in Streifen schneiden und zu einem Gitter auf die Quarkmasse legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Restliches Ei verquirlen und nach der Hälfte der Backzeit das Gitter damit bepinseln. Ergibt ca. 14 Stücke.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 1170 kJ/280 kcal. E 9 g/F 19 g/KH 16 g.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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