Menu Rezeptname, Zutat, Suchbegriff...
Abmelden / Willkommen
Newsletter

Zupfkuchen

Von

Rezept bewerten 0/5 (0 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Boden:
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 250 g Zucker
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 275 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • Für den Belag:
  • 125 g Butter
  • 6 Eier
  • 300 g Zucker
  • 1,5 kg Speisequark (10 % Fett)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Boden Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker, Kakao und Backpulver in eine große Rührschüssel geben und gründlich mischen. Butter in kleine Flöckchen teilen und auf dem Mehl verteilen, Eier zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch krümelig durcharbeiten. Dann mit den Händen kurz glatt verkneten. 2⁄3 des Teiges abnehmen, flach formen und in Folie wickeln. Übrigen Teig zu einer Kugel formen und ebenfalls in Folie wickeln. Beide Teigportionen ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2

Für den Belag Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 2 Eier trennen. Eiweiß und 1 EL Zucker steif schlagen. Übrige ganze Eier, Eigelb, Quark, Puddingpulver, restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren, dabei Butter im dünnen Strahl einlaufen lassen. Eischnee unter die Quarkcreme ziehen.

Schritt 3

Größere Teigportion in zwei gleich große Stücke teilen. Portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa auf halbe Fettpfannengröße ausrollen. Teigplatten auf die gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens legen und gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Quarkcreme darauf verstreichen. Übrigen Teig in kleine Stücke zupfen, flach drücken und auf der Quarkcreme verteilen. Im vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C). Auskühlen lassen.

Du magst vielleicht auch

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Ostern kann kommen! Wir backen süße Ostereier mit Marmeladenfüllung

Süßere Ostereier siehst Du dieses Jahr nicht mehr! Diese leckeren Linzer Cookies mit Marmeladenfüllung schmecken kleinen und großen Osterhasen. Probier's gleich mal aus!

Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

Dieses Rezept kommentieren

Russischer Zupfkuchen Zupfkuchen vom Blech